Esta nota no es lo que parece

En muy poco tiempo, nos hemos familiarizado con las caras de personas lozanas, radiantes, que parecen 10-20 años menos de lo que tienen, y que son mayormente crudiveganas.
Este fue el motivo de esta nota del Daily Mail, pero lejos de causar asombro por presentar a la millonésima mujer con piel de porcelana, esta nota tiene al final un par de frases que parecen tener la fuerza de una revolución en la salud, y lo traduzco:

Su madre Marion, por su parte, no es ajena a las dietas inusuales, y de acuerdo con Susan, se curó de la Esclerosis Multiple hace 14 años al eliminar por completo el azúcar de su dieta. -Mamá solía estar prácticamente postrada en cama pero ella revirtió eso con la dieta libre de azúcar ", recuerda Susan. "Ella no tiene más esclerosis. Creo que su experiencia ha sido una de las cosas que más me inspiraron."

¿Que hacemos ante esto?
Como mínimo, no merecería un ensayo clínico???

Comer carne no es natural

Por qué los humanos

somos principalmente herbívoros

por Michael Bluejay

Una buena ojeada a los hechos demuestra que los humanos estamos optimizados para comer exclusivamente alimentos vegetales y no carne. Consideremos:

• Anatomía humana: somos muy similares a los otros herbívoros y drásticamente diferentes de los carnívoros.
• Longevidad y salud: cuanta más carne comemos, más enfermos nos ponemos. La carne es veneno para nosotros. Es la razón principal por la cual sufrimos enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, osteoporosis y todas las demás grandes enfermedades degenerativas. Si comer carne fuera natural, no destruiría nuestra salud.
• Rendimiento físico: la gente que no come carne tiene mucha más resistencia –tanto si hablamos de atletas profesionales como si no.

Claramente somos capaces de comer carne. Pero esto no quiere decir que sea natural. Se puede vestir a un asno con un vestidito mono y enseñarle cómo hacer trucos de circo, pero que simplemente pueda no quiere decir que sea natural ni que lo tenga que hacer. Cuando digo que comer carne no es natural, simplemente quiero decir que nuestros cuerpos no están optimizados para que sea una parte normal de nuestras dietas, y sufrimos las consecuencias cuando hacemos que lo sea.

El lector carnívoro ya tiene media docena de objeciones a todo esto antes de leer el resto del artículo, y trataré todas estas objeciones específicamente, pero primero dejadme tratarlas en general: uno de los rasgos de la naturaleza humana es querer sentir que lo que estamos haciendo es correcto, adecuado y lógico. Cuando nos encaramos con algo que sugiere que nuestras prácticas corrientes no son las mejores, nos resulta incómodo. Podemos considerar que nuestras opciones pueden no haber sido las mejores, hecho que resulta extremadamente perturbador, o podemos rechazar esta premisa sin considerarla verdaderamente, de manera que no nos tengamos que sentir mal sobre nuestras acciones. Este es el enfoque más cómodo. Y lo hacemos buscando cualquier argumento con el que podamos explicar que es una objeción equivocada, con tal de justificar nuestro comportamiento.

Pensadlo durante un momento: nuestro sentimiento de que nuestras acciones corrientes son correctas no está basado en nuestros argumentos. Más bien, nuestras acciones vienen primero y después salimos con los argumentos para intentar justificar estas acciones. Si fuéramos verdaderamente lógicos, consideraríamos las pruebas primero y después decidiríamos la mejor manera de actuar. Pero a menudo lo hacemos al revés porque es demasiado difícil aceptar que quizá estamos equivocados.

Esto es particularmente cierto cuando hablamos del vegetarianismo. Es bastante fácil de identificar por qué los argumentos antivegetarianos normalmente son pobres y extremos, comparados con otro tipo de discursos. Una persona que nunca sugeriría una cosa tan fantástica como que las plantas piensan y sienten dolor, de repente sacará un argumento como este cuando sienta que su costumbre de comer carne está siendo cuestionada. Es la naturaleza humana.

Unos años antes, yo me encontraba en la misma posición en que probablemente vosotros estáis ahora. Mis hábitos fueron desafiados por un libro que me encontré titulado Hacerse vegetariano. Yo no quería considerarlo seriamente porque quería continuar comiendo carne. Había crecido comiendo y me gustaba. Y había otra razón: había crecido en una pequeña comunidad granjera que criaba y mataba pollos. Aceptar la premisa del libro realmente quería decir que tenía que admitir que quizá no había escogido la mejor opción. Por eso salí con varios argumentos pobres para justificar mi comportamiento. Pero en el fondo sabía que me estaba engañando y que estaba practicando una forma de cobardía intelectual. Cuando consideré los argumentos honestamente, paré de comer animales. De esto ya hace 20 años y ha sido sin duda la mejor decisión que he tomado nunca.

Entonces os desafío: parad de imaginaros motivos por los cuales yo “tengo que estar” equivocado antes de molestaros a leer el resto de este artículo. Leedlo y consideradlo de verdad en vez de intentar encontrar formas de desaprobarlo sin pensar. Ciertamente, podéis continuar sin estar de acuerdo después de haber considerado las pruebas, pero no antes.

La mayoría de lectores carnívoros seguramente sentirán la necesidad de intentar vencerme, al menos dentro de su mente; por lo tanto, consideremos lo que esto comporta: dar más pruebas y mejores para tu posición. No se gana la discusión aportando una sola idea, como parece que creen la mayoría de los lectores que me escriben. Las pruebas a favor de una dieta vegetal para los humanos son claras, convincentes y contundentes. Hay algunas pruebas para el otro bando, evidentemente, pero no son ni mucho menos tan convincentes. Lo que quiero decir es que, si hay 30 puntos fuertes a favor, y salís con uno o dos en contra, ¿cuál es la mejor posición? Lo menciono porque la gente que me escribe sobre este artículo parece que crea que quien da menos puntos ha presentado el caso más convincente. De alguna forma, parece que creen que todas las pruebas que presento se volatilizan cuando ellos dan su argumento solitario, como por ejemplo que los humanos tenemos dientes caninos. Por favor, no caigáis en esta trampa.

De una forma gráfica, funciona así:

Pruebas de que los humanos somos herbívoros naturales

Pruebas de que los humanos no somos herbívoros

Muchos creen que utilizar la minoría de pruebas de la parte roja hace que su posición sea indiscutible. Pero no es así. La única forma de hacer la posición indiscutible es hacer la parte más grande. Mucho más grande.

Pero los humanos, ¿no hemos comido siempre carne?

La gente enfadada que me escribe siempre insiste: “Pero los humanos siempre hemos comido carne!”. No se me ocurre un mejor ejemplo de un caso en que la gente piensa que una cosa es cierta simplemente porque da por supuesto que lo es. Todos crecimos pensando que nuestros antepasados eran carnívoros, pero ¿de dónde hemos sacado esta idea? ¿Es cierto simplemente porque es parte de nuestra conciencia colectiva? Y lo más importante: ¿Qué dicen las pruebas al respecto?

John A. McDougall, doctor en medicina, quizá el experto con más conocimiento sobre la relación entre dieta y enfermedades, asegura que nuestros antepasados primitivos, de hace como mínimo cuatro millones de años, seguían dietas casi exclusivamente vegetales. Muchos otros científicos creen que los humanos primitivos eran mayormente vegetarianos. (Ved los artículos de Grande & Leckie y Derek Wall.) Esto es importante porque, mientras que los pueblos prehistóricos cazaban animales, este es un desarrollo relativamente reciente dentro del largo período de la existencia humana. Ciertamente, no es tiempo suficiente como para que nos hayamos adaptado mediante la evolución. Aquí hay una prueba: los maasai de Kenya, que todavía tienen una dieta alta en carne de caza, tienen la peor esperanza de vida del mundo. (Fuhrman)

Hay otro hecho importante nunca reconocido por los defensores de la carne: los humanos actuamos por idea más que por instinto. Los otros animales están programados para saber qué es la comida. Nosotros no. Para nosotros, es un comportamiento aprendido. O, en otros casos, comportamiento supuesto. Podemos escoger qué queremos comer aunque sea contrario a la buena salud, tal como millones de personas están demostrando cada día cuando comen en el McDonald's. Si nuestros antepasados comían carne, simplemente estaban siendo humanos y escogiendo más que actuando por instinto. Pensadlo: ¿Realmente creéis que los hombres de las cavernas eran verdaderos expertos en nutrición? Si es así, ¿qué otras decisiones importantes sobre vuestra vida pondríais en manos de un hombre de las cavernas?

Qué significa ser omnívoro

No hay duda de que los humanos somos capaces de digerir carne. Pero el simple hecho de que podamos digerir animales no quiere decir que lo tengamos que hacer, o que sea bueno para nosotros. Podemos digerir cartón, pero esto no quiere decir que lo tengamos que hacer.

Si las pruebas demuestran que nuestra anatomía favorece la digestión de comidas vegetales y tenemos más salud cuando ingerimos menos comidas animales, ¿qué hacemos con el hecho de que somos capaces de comer animales? Es sencillo: tenemos la habilidad de comer una amplia variedad de comidas como mecanismo de supervivencia. El hecho de que podamos comer casi de todo, incluyendo la carne, es muy práctico desde el punto de vista biológico. Pero que seamos capaces no quiere decir que estemos diseñados para hacerlo. La prueba de esto es que nuestra biología es similar a la de los otros herbívoros, y, cuantos más alimentos animales incorporamos a nuestras dietas, más lo sufre nuestra salud. De hecho, es bastante engañoso afirmar que los humanos somos carnívoros por naturaleza teniendo en cuenta lo mal que nos va cuando lo somos.

McDougall cuenta cómo la habilidad de digerir comidas animales no hirió nuestra supervivencia como raza, aunque nos lo hace pagar con la duración de nuestra vida:

"Indudablemente, todas estas dietas [que contienen carne] fueron adecuadas para mantener el crecimiento y la vida en una época de reproducción exitosa. Para tener y criar descendencia, sólo es necesario que vivas de 20 a 30 años y, casualmente, la esperanza de vida media de esta gente era precisamente esta. Las pocas poblaciones de cazadores-recolectores que han sobrevivido hasta el siglo XXI están confinadas a las regiones más remotas de nuestro planeta, como el Ártico y las selvas de América del Sur y de África, unos de los lugares más desafiantes para sobrevivir. Su esperanza de vida también se limita de 25 a 30 años y la mortalidad infantil es del 40% al 50%. Las sociedades de cazadores-recolectores afortunadamente sobrevivieron, pero, considerando su ardua lucha y la corta duración de su vida, yo no las situaría entre las sociedades más exitosas.”

Finalmente, nuestra fisiología es mucho más similar a la de los otros herbívoros que a la de los verdaderos omnívoros, como veremos a continuación.

Considerando a los otros primates

Nuestros parientes más cercanos son los primates. Ellos nos dan pistas sobre nuestra dieta ideal porque nuestra anatomía es muy similar a la suya. Muy pocos de ellos comen una cantidad significativa de animales; y los que lo hacen normalmente lo que comen son insectos y no vacas, cerdos o pollos. Jane Goodall, famosa por su extenso estudio sobre los simios mientras vivía con ellos, descubrió que era muy extraño que los primates que observaba comieran otros animales. Los críticos se aferran al hecho de que Goodall descubrió que los primates ocasionalmente comen carne. Pero aquí la palabra clave es ocasionalmente. Si comiéramos carne de forma tan infrecuente como los otros primates, tendríamos una salud mucho mejor. A la misma Goodall aparentemente no la impresionó que los primates comieran carne ocasionalmente: Jane Goodall es vegetariana.

¿Cómo es de insignificante el consumo de animales de los otros primates? Este artículo de Harvard sobre los hábitos alimentarios de los primates contiene un gráfico de barras de todas las cosas que comen los chimpancés y los monos (Figura 3), y la carne ni siquiera se encuentra. Lo que hacen es comer fruta, semillas, hojas, flores y medula. Hay una categoría llamada "Miscelánea", que para la mayoría de especies sube a menos del 5% de la dieta, y para los chimpancés y los monos de cola roja a menos del 1%. El Zoo de Honolulu da una figura ligeramente más alta, diciendo que el consumo no vegetal es el 5% de la dieta de un chimpancé, pero esto incluye su alimento no vegetal principal: las termitas. En cualquier caso, su dieta es de al menos un 95% vegetal.

Este hecho saca a la luz otro punto: la gente que me grita histéricamente que los chimpancés son omnívoros, aparte de ignorar que el consumo de carne de los chimpancés es tan pequeño que es virtualmente inexistente, nunca reconocen que los alimentos no vegetales que comen estos animales no son lo mismo que comen los humanos. Los chimpancés no comen animales de ganado y pollos. Y los humanos no comemos termitas. La idea de que la dieta americana, cargada de carne, se puede justificar por el hecho de que los chimpancés puedan comer un 5% de alimentos no vegetales, que no incluye animales de ganado o pollos y se compone básicamente de termitas, es bastante estúpida.

Utilicemos la figura del artículo de Harvard en referencia a los chimpancés y redondeémosla a un generoso 1%. Si fuera carne de buey –que no lo es- ¿cuánta carne de buey sería? Aproximadamente 1/3 de una onza, o 1/50 de una libra. Esto es aproximadamente 1/7 de una zanahoria media. Sí, aquí tenéis el "omnivorismo" demoledor de los chimpancés.

Considerad también que, aunque los primates coman carne escasamente, puede ser que también sea porque son inteligentes y, como los humanos, son capaces de escoger, de actuar fuera del instinto. Como otros autores lo han expresado, "Mientras que se sabe que los chimpancés matan, este comportamiento no es necesariamente dietético sino ritualista."

Eugene Khutoryansky, que cree que comer carne es natural, advierte igualmente que las implicaciones de esto tendrían que darnos que pensar:

Comer carne es ciertamente natural en el sentido de que hay otros animales que también lo hacen. De hecho, a veces lo hacen hasta nuestros parientes vivos más próximos, los chimpancés. Sin embargo, hay muchas otras cosas que también son naturales. Por ejemplo, los chimpancés machos a veces violan a las hembras de su tribu. Los chimpancés machos a veces hacen la guerra organizada contra otras tribus contra las cuales compiten por el territorio. Un chimpancé macho, en un momento de rabia, a veces coge a un bebé próximo y le aplasta el cráneo contra una roca. Y los chimpancés alguna vez comen carne, y alguna vez practican el canibalismo, aunque haya comida abundante de otras fuentes.

Por lo tanto, comer carne ciertamente es absolutamente natural. Sin embargo, el hecho de que sea natural no implica que sea éticamente permisible. Si creyéramos que comer carne es éticamente permisible simplemente porque hay otros animales que también lo hacen, esto implicaría que no es incorrecto violar, practicar el canibalismo o el infanticidio, hechos que ocurren de manera rutinaria en el reino animal.

Los humanos no tenemos el deseo de comernos animales enteros

A los verdaderos carnívoros les entusiasma la idea de comerse los animales de presa enteros cuando los ven. A los humanos no. Nos interesa comer las partes del cuerpo sólo porque han sido separadas del animal original y procesadas, y porque hemos crecido comiéndolas, hecho que lo hace parecer perfectamente normal. Es sorprendente. Es sorprendente cuánta desconexión hemos sido capaces de aprender sobre la diferencia entre los animales y la comida. Tal como GoVeg lo explica:

Mientras que a los carnívoros les gusta matar animales y comer su carne cruda, cualquier humano que matara un animal con sus manos y se comiera su cuerpo crudo sería considerado un trastornado. A los animales carnívoros les excita el olor de sangre y la emoción de la caza. A la mayoría de los humanos, por otro lado, les repugna la visión de carne cruda y no pueden tolerar oír los gritos de los animales cuando los están destripando y matando. La sangrante realidad de comer animales es innatamente repulsiva para nosotros, más constatación de que no estamos hechos para comer carne.

Pregúntate: Cuando ves animales muertos al lado de la carretera, ¿estás tentado de parar e ir a tomar un bocado? ¿Te hace salivar la visión de un pájaro muerto? ¿Sueñas despierto que matas vacas con tus manos y te las comes crudas? Si has contestado "no" a todas estas preguntas, ¡felicidades! Eres un herbívoro humano normal, te guste o no. Los humanos sencillamente no fuimos hechos para comer carne. Los humanos no tenemos ni las características físicas de los carnívoros ni el instinto que los conduce a matar animales y devorar sus restos crudos.

Comparando los humanos con otros animales

La fisiología humana es sorprendentemente similar a la de los otros herbívoros y considerablemente diferente a la de los carnívoros. Es revelador que, en ninguna de las horribles misivas que han enviado los lectores para discutir conmigo, nunca niegan los datos de la tabla siguiente. Sencillamente piensan que el hecho de exponer algún otro punto (por ejemplo, que los humanos tenemos dientes caninos) de alguna forma elimina los datos más convincentes de la tabla.

La tabla siguiente está extraída de un libro mencionado al final.

Carnívoro Herbívoro Humano tiene garras no tiene garras no tiene garras no tiene poros en la piel; transpira a través de la lengua para enfriar el cuerpo transpira a través de millones de poros en la piel transpira a través de millones de poros en la piel tiene los dientes de delante afilados y puntiagudos para desmenuzar la carne no tiene los dientes de delante afilados y puntiagudos no tiene los dientes de delante afilados y puntiagudos no tiene muelas planas en la parte de atrás para triturar la comida tiene muelas planas en la parte de atrás para triturar la comida tiene muelas planas en la parte de atrás para triturar la comida glándulas salivales pequeñas en la boca (no necesarias para predigerir cereales o fruta) glándulas salivales bien desarrolladas, necesarias para predigerir cereales y fruta glándulas salivales bien desarrolladas, necesarias para predigerir cereales y fruta saliva ácida; sin la enzima ptialina para predigerir cereales saliva alcalina; mucha ptialina para predigerir cereales saliva alcalina; mucha ptialina para predigerir cereales ácido clorhídrico fuerte en el estómago para digerir los músculos duros de los animales, huesos, etc. ácido del estómago 20 veces más flojo que el de los carnívoros ácido del estómago 20 veces más flojo que el de los carnívoros tracto intestinal sólo 3 veces la longitud del cuerpo, para que la carne, en rápida descomposición, pueda salir del cuerpo rápidamente tracto intestinal unas cuantas veces la longitud del cuerpo (las comidas vegetales se descomponen lentamente, y, por lo tanto, pueden estar bastante tiempo pasando por el cuerpo) tracto intestinal unas cuantas veces la longitud del cuerpo Carnívoros Los animales carnívoros, incluyendo el león, el perro, el lobo, el gato, etc., tienen muchas características únicas que los alejan de todos los otros miembros del reino animal. Todos ellos tienen un sistema digestivo muy simple y corto –sólo tres veces la longitud de sus cuerpos. Esto es porque la carne se descompone muy rápidamente, y los productos de esta descomposición envenenan con rapidez la corriente sanguínea si se quedan demasiado tiempo dentro del cuerpo. Por esto se desarrolló un tracto digestivo corto, para permitir la expulsión de las bacterias putrefactivas de la carne en descomposición, y estómagos con diez veces el ácido clorhídrico de los animales no carnívoros (para digerir tejido fibroso y huesos). Los animales carnívoros que cazan en el fresco de la noche y duermen durante el día cuando hace calor no necesitan glándulas sudoríparas para enfriar sus cuerpos; por lo tanto, no transpiran a través de la piel sino con la lengua. Por otro lado, los animales vegetarianos, como la vaca, el caballo, la cebra, el ciervo, etc., pasan mucho tiempo al sol recogiendo la comida y transpiran libremente a través de la piel para enfriar el cuerpo. Pero la diferencia más significativa entre los carnívoros naturales y los otros animales son sus dientes. Junto con las garras afiladas, todos los carnívoros, debido a que tienen que matar principalmente con los dientes, tienen unas mandíbulas fuertes y unos dientes caninos alargados y puntiagudos para perforar piel dura, clavarse y lacerar carne. No tienen muelas (dientes planos de atrás), que los animales vegetarianos necesitan para triturar la comida. Contrariamente a los cereales, la carne no se tiene que masticar en la boca para predigerirla; se digiere principalmente en el estómago y los intestinos. Un gato, por ejemplo, prácticamente no puede masticar. Herbívoros Los animales que comen hierba y hojas (el elefante, la vaca, la oveja, la llama, etc.) viven de la hierba y otras plantas, muchas de las cuales son gruesas y voluminosas. La digestión de este tipo de comida empieza en la boca con la enzima ptialina en la saliva. Estas comidas se tienen que masticar bien y se tienen que mezclar meticulosamente con la ptialina para triturarlas bien. Por este motivo, los animales que comen hierba y hojas tienen 24 dientes “molares” especiales y un ligero movimiento de un lado a otro para triturar la comida, en contraposición al movimiento exclusivo de arriba abajo de los carnívoros. No tienen garras ni dientes afilados; beben sorbiendo el agua, en contraposición a los carnívoros, que lo hacen lamiéndola. Puesto que no comen alimentos que se descomponen rápidamente como los carnívoros, y puesto que sus alimentos pueden estar más tiempo circulando por el cuerpo, tienen unos sistemas digestivos mucho más largos –intestinos de diez veces la longitud del cuerpo. Curiosamente, unos estudios recientes han demostrado que una dieta carnívora tiene efectos extremamente perjudiciales para estos comedores de hierba y hojas. El Dr. William Collins, científico del Centro Médico Maimonedes de Nueva York, descubrió que los animales carnívoros tienen una “capacidad casi ilimitada de asimilar grasas saturadas y colesterol”. Si se añade diariamente media libra de grasa animal a la dieta de un conejo durante un período de tiempo largo, al cabo de dos meses sus vasos sanguíneos quedan cubiertos de grasa y se desarrolla la grave enfermedad llamada arteriosclerosis. El sistema digestivo humano, como el del conejo, tampoco está diseñado para digerir carne, y cuanta más comemos, más enfermos nos ponemos, tal como veremos más tarde. Los comedores de fruta incluyen principalmente los simios antropoides, los antepasados animales inmediatos de la humanidad. La dieta de estos simios consiste principalmente en fruta y frutos secos. Su piel tiene millones de poros para sudar y también tienen molares para triturar y masticar la comida; tienen la saliva alcalina y, como en el caso de los comedores de hierba y hojas, contiene ptialina para la predigestión. Tienen los intestinos extremamente enrevesados y de doce veces la longitud de su cuerpo, para la digestión lenta de fruta y verdura. Seres humanos Las características de los humanos son desde todos los puntos de vista como las de los comedores de fruta, muy similares a las de los comedores de hierba y muy diferentes a las de los carnívoros, tal como se demuestra claramente en la tabla de arriba. El sistema digestivo humano, la estructura de dientes y mandíbulas y las funciones corporales son completamente diferentes a los de los animales carnívoros. Como en el caso del simio antropoide, el sistema digestivo humano tiene doce veces la longitud del cuerpo; nuestra piel tiene millones de poros minúsculos para evaporar agua y enfriar el cuerpo con el sudor; bebemos agua por succión como todos los otros animales vegetarianos; la estructura de nuestros dientes y mandíbulas es vegetariana; y nuestra saliva es alcalina y contiene ptialina para la predigestión de cereales. Claramente, los seres humanos no somos carnívoros por fisiología –nuestra anatomía y nuestro sistema digestivo demuestran que tenemos que haber evolucionado durante millones de años viviendo de fruta, frutos secos, cereales y verdura. Además, es obvio que nuestros instintos naturales no son carnívoros. La mayoría de personas dejan que otras personas les maten la carne y les repugnaría tener que hacerlo ellos mismos. En vez de comer carne cruda como hacen todos los animales carnívoros, los humanos hierven la carne, la cuecen o la fríen y la disfrazan con todo tipo de salsas y especias para que no se parezca nada a su estado crudo. Un científico lo explica de esta forma: “Un gato salivará con deseo hambriento con el olor de un trozo de carne cruda, pero no lo hará de ninguna manera con el olor de fruta. Si el hombre se pudiera deleitar con el hecho de tirarse sobre un pájaro, arrancar sus miembros todavía vivos con los dientes y chupar su sangre caliente, se podría llegar a la conclusión que la naturaleza lo ha dotado de un instinto carnívoro. Por otro lado, un racimo de exquisitas uvas le hace la boca agua, e incluso sin tener hambre comerá fruta porque es tan sabrosa.” Los científicos y los naturalistas, incluido el gran Charles Darwin, padre de la teoría de la evolución, están de acuerdo que los primeros humanos eran comedores de fruta y verdura y que durante la historia nuestra anatomía no ha cambiado. El gran científico sueco von Linné afirma: “La estructura externa e interna del hombre, comparada con la de los otros animales, evidencia que la fruta y la verdura suculenta constituyen su alimento natural.” Por lo tanto, es bien claro a partir de los estudios científicos que fisiológicamente, anatómicamente e instintivamente el hombre es perfectamente apto para una dieta con fruta, verdura, frutos secos y cereales. Esto se encuentra resumido en la tabla de arriba. de What's Wrong with Eating Meat, de Barbara Parham, ©Ananda Marga Publications, 1979

Tal como dijo otro autor, “El cuerpo humano no fue diseñado para apresar o comer animales. No tienes garras. Tus dientes no desgarran la carne. Tu boca no puede herir seriamente ni está hecha para dar un buen mordisco a una víctima luchadora como pueden hacer los carnívoros. No eres apto para correr rápido y atrapar presas. Los carnívoros tienen los reflejos lo bastante rápidos para emboscar o adelantar una víctima. Tú no. Prueba de atrapar un cerdo o un pollo con las manos desnudas; observa qué pasa.”

"Pero, ¿y los dientes caninos y la visión binocular?"

Es parte de nuestra conciencia colectiva que tenemos “dientes caninos” y esto “demuestra” que somos carnívoros. Pero la verdad es que este argumento no podría ser más flojo.

Los llamados “dientes caninos” de los humanos son diferentes a los dientes caninos de los caninos reales, que son realmente largos y puntiagudos. Nuestros dientes no son en absoluto como los suyos. De hecho, otros animales vegetarianos (como los gorilas y los caballos) tienen los mismos dientes llamados “caninos”.

En general, nuestros dientes se parecen a los de los herbívoros mucho más que a los de los carnívoros. Por ejemplo, tenemos dientes molares (los herbívoros tienen, los carnívoros no). Probad de encontrar un diente de tipo humano en la boca de vuestro gato. Nuestros dientes también se pueden mover de un lado a otro para triturar, igual que los de los otros herbívoros, y completamente diferente a los de los carnívoros. Las mandíbulas que tienen sólo se mueven arriba y abajo.

Mi cita preferida cuando alguien sacó la racionalización canina en un tablero de mensajes: "¡Hola Julia! ¿Hemos evolucionado con dientes caninos? Me gustaría verte atrapar un buey y despedazarlo con estos incisivos feroces."

Lo que encuentro divertido es cómo el argumento de los dientes es tan importante para los defensores de la carne cuando hablan sobre los dientes caninos, y después, tan pronto como descubren que nuestros dientes son mucho más similares a los de los herbívoros que a los de los carnívoros, y por lo tanto la consideración de los dientes sugiere que estamos diseñados para ser herbívoros, de repente qué tipo de dientes tenemos ya no es tan importante para ellos al fin y al cabo.

Otros han argumentado que los depredadores tienen los ojos delante de la cabeza para la visión binocular, mientras que los animales de presa tienen los ojos a los lados, hecho que indica que nosotros caemos en el campo de los depredadores. Esto ignora el hecho de que los animales a los cuales somos más similares –los otros primates- tienen ojos delante de la cabeza y son casi exclusivamente vegetarianos. También es importante recordar lo que he dicho al principio de este artículo: ciertamente, hay pruebas en los dos bandos de este debate, pero la preponderancia de las pruebas demuestra claramente que lo que es adecuado es que seamos herbívoros casi exclusivamente.

"No tienes en cuenta la evolución."

Por supuesto que no. Cualquiera que declare que hemos evolucionado por comer carne a través de habilidades de caza recientemente desarrolladas sólo demuestra de qué forma tan pobre entiende la evolución, que sucede en un período de tiempo mucho más largo. Aparte, si realmente hubiéramos evolucionado para comer carne, no nos mataría, que es el tema siguiente…

Si la carne fuera tan buena para nosotros, no nos mataría

Las pruebas médicas son contundentes e indiscutibles: Cuantas más comidas animales comemos, más enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y otras enfermedades degenerativas sufrimos. Esto se ha demostrado exhaustivamente sin ningún tipo de duda. Si fuera natural que comiéramos estos alimentos, no nos matarían. El hecho de que se pueda recuperar la salud dejando la carne y los lácticos es una prueba fuerte de que no tendríamos que haber ingerido estos alimentos en primer lugar.

Dean Ornish fue la primera persona que demostró que las enfermedades del corazón se pueden revertir, y lo hizo alimentando a sus pacientes con una dieta vegetariana. John McDougall también ha escrito exhaustivamente sobre cómo los alimentos animales causan enfermedades y cómo la gente puede recuperar su salud comiendo vegano. El apreciado T. Colin Campbell supervisó el estudio más masivo sobre la relación entra dieta y enfermedad, el China Study, que el New York Times llamó "el grand prix de la epidemiología". Sus conclusiones son las mismas que las de los otros expertos: no estamos diseñados para comer alimentos animales porque enfermamos cuando lo hacemos.

El rendimiento humano es más alto con las dietas libres de carne

Los atletas vegetarianos y veganos están en el pináculo de sus deportes. Carl Lewis, el corredor, ganó nueve medallas de oro olímpicas. Lewis dice que tuvo su mejor rendimiento como atleta después de adoptar una dieta vegana.

Andreas Cahling, el culturista famoso, también es vegano. Ídem para el antiguo Mr. USA y Mr. America, Jim Morris. (Ved también el Yahoo video del 2007 de Morris, que ahora tiene 72 años, es tan entusiasta como siempre y todavía confía plenamente en la dieta vegana.)

Ruth Heidrich, una triatleta Ironman y corredora de maratones vegana, ha ganado más de 700 trofeos de primer lugar y ha conseguido unos cuantos récords de rendimiento. También se la llamó Una de las 10 mujeres más en forma de Norteamérica.

Aquellos que se opondrían diciendo que la mayoría de primeros atletas comen carne se pueden felicitar por no entenderlo. El hecho es que la mayoría de los occidentales comen carne, porque todos hemos crecido pensando que es bueno para nosotros y nos gusta. Así, por supuesto que la mayoría de atletas comen carne, porque sencillamente son humanos. Estos atletas rinden bien a pesar de sus dietas, no gracias a ellas, e indudablemente rendirían todavía más si comieran menos alimentos animales. Y mientras que es difícil obtener estadísticas fiables, no hay duda de que los atletas en general se han ido moviendo hacia el vegetarianismo en grandes números durante los últimos veinte años.

John Robbins escribió en Diet for a New America sobre cómo los vegetarianos tienen mucha más resistencia y aguante que los que comen carne:

En Yale, el Profesor Irving Fisher diseñó una serie de pruebas para comparar la resistencia y fuerza de los carnívoros con la de los vegetarianos. Seleccionó hombres de tres grupos: atletas carnívoros, atletas vegetarianos y sedentarios vegetarianos. Fisher comunicó los resultados de su estudio en el Yale Medical Journal. Sus descubrimientos no parece que den mucha credibilidad a los prejuicios populares que consideran que la carne es una constructora de fuerza. "De los tres grupos comparados, los que comían carne demostraron bastante menos resistencia que los que se abstenían (vegetarianos), incluso cuando estos últimos llevaban una vida sedentaria." En general, la puntuación media de los vegetarianos estaba por encima del doble de la puntuación media de los que comían carne, aunque la mitad de los vegetarianos era gente sedentaria, mientras que todos los que comían carne de la prueba eran atletas. Después de analizar todos los factores que podían estar relacionados con los resultados, Fisher llegó a la conclusión que: "...la diferencia de resistencia entre los que comían carne y los que se abstenían (era debida) completamente a la diferencia de dieta… Hay pruebas contundentes de que una dieta sin carne es propicia para la resistencia." Un estudio comparable fue hecho por el Dr. J. Ioteyko de la Academia de Medicina de París. El Dr. Ioteyko comparó la resistencia de los vegetarianos y los carnívoros de todos los tipos en varias pruebas. Los vegetarianos sacaron una media de dos o tres veces más resistencia que los que comían carne. Y, todavía más remarcable, sólo estuvieron una quinta parte del tiempo para recuperarse del agotamiento comparado con sus rivales carnívoros. En 1968, un equipo de investigadores daneses hizo una prueba a un grupo de hombres con varias dietas, utilizando una bicicleta estacionaria para medir su fuerza y resistencia. Se los alimentó con una dieta mixta de carne y verdura durante un período de tiempo y después se les hizo una prueba con la bicicleta. El tiempo medio que podían pedalear antes que los músculos les fallaran era de 114 minutos. Más adelante, estos mismos hombres fueron alimentados con una dieta alta en carne, leche y huevos durante un período similar y entonces se les volvió a hacer una prueba con las bicicletas. En la dieta alta en carne, su tiempo pedaleando antes del fallo muscular bajó drásticamente –a una media de sólo 57 minutos. Después, estos mismos hombres se cambiaron a una dieta estrictamente vegetariana, compuesta de cereales, verdura y fruta, y luego se les hizo la prueba con las bicicletas. La falta de productos animales no pareció que afectara su rendimiento –pedalearon una media de 167 minutos. Siempre y en todos los lugares donde se han hecho pruebas de este tipo, los resultados han sido similares. Esto no da mucho apoyo a la supuesta asociación de la carne con la fuerza y la resistencia. Unos médicos belgas compararon sistemáticamente el número de veces que los vegetarianos y los carnívoros podían apretar un medidor de agarre. Los vegetarianos ganaron considerablemente con una media de 69, mientras que los carnívoros sólo llegaron a una media de 38. Como en todos los otros estudios que han medido el tiempo de recuperación de los músculos, en este caso los vegetarianos también se recuperaron de la fatiga mucho más rápidamente que los carnívoros. Conozco muchos otros estudios en la literatura médica que explican descubrimientos similares. Pero no conozco ni uno que haya llegado a unos resultados diferentes. Como resultado, confieso que se me ha hecho bastante difícil escuchar seriamente a la industria de la carne proclamando orgullosamente que “la carne da fuerza” ante las pruebas contundentes de que es al contrario. (más de este libro)

Resumen

• La anatomía humana es mucho más similar a la de los herbívoros que a la de los carnívoros.
• El consumo de carne provoca incuestionablemente enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, osteoporosis y todas las otras enfermedades degenerativas.
• El rendimiento físico es superior con las dietas vegetales.
• Dar un punto insignificante en contra no invalida por arte de magia todas las otras pruebas sin más.

No es necesario discutirlo.

Si lo veis de otra forma, simplemente estemos de acuerdo con no estar de acuerdo. He recibido una tonelada de e-mails sobre este tema, ninguno de ellos iluminador, la mayoría mal escritos, y sencillamente no tengo el tiempo ni las ganas de debatirlo con todo el mundo que lo quiere discutir conmigo. Y creedme: he oído todos los argumentos posibles. (Paré de oír nuevos argumentos hace aproximadamente 19 años.) Si sentís vuestra posición con tanta intensidad que lo tenéis que hacer saber sea como sea, entonces haced lo mismo que hice yo: cread vuestra propia página web exponiendo vuestros puntos de vista. Podéis estar seguros de que no os escribiré para discutir sobre lo que habéis escrito.

Gracias por leerlo.

-MBJ

Temas relacionados

Más sobre cómo la fisiología humana favorece una dieta vegetal: http://www.goveg.com/

Qué causó el desarrollo del cerebro humano

Algunos escritores aseguran que lo que provocó el cambio evolutivo que nos dio una inteligencia excepcional fue el hecho de que los primeros humanos introdujeran la carne en sus dietas (qué lástima que el hecho de comer carne no haya proporcionado el mismo beneficio a carnívoros como los lobos y los leones, ¿eh? Todavía siguen encallados con aquellos cerebros pequeñitos.) Es una teoría interesante, pero, aparte del hecho de que no es mucho más que una conjetura e imposible de probar, lo que es más importante es que no podría ser más irrelevante en referencia a la tesis de mi artículo. Incluso en el caso de que la introducción de pequeñas cantidades de carne en la dieta de los humanos hubiera causado una chispa evolutiva, esto es completamente diferente de lo que nuestros cuerpos están optimizados para comer. Tal como digo arriba, si la carne fuera tan natural, comer no nos mataría y los vegetarianos no tendrían una resistencia superior.

Del mismo modo, se ha dado el argumento exactamente contrario: que fue nuestra dieta basada en vegetales la responsable de la chispa evolutiva. “Desarrollar una memoria mejor para la localización exacta de los árboles preferidos, las rutas más cortas entre ellos y un programa sobre cuándo era más probable que tuvieran fruta debió favorecer definitivamente la supervivencia.” (Grande & Leckie) De hecho, el ayudante del profesor de mi clase de nutrición, después de conseguir el doctorado, escribió un libro diciendo que nuestra chispa evolutiva fue causada por el hecho de empezar a cocer féculas, como las patatas, en vez de comerlas crudas. Evidentemente, esto es una conjetura, igual que la idea de que fue la carne que nos hizo listos. Pero la existencia de estas opiniones académicas contrarias sirve para demostrar que la idea de que la carne nos hizo listos no es extensamente considerada un hecho, ni mucho menos.

Traducido de: http://michaelbluejay.com/veg/natural.html

Veganismo, maternidad y vitamina B12

Ranking: 10%
Confirma que la dieta natural humana incluye productos de origen animal, tal como determina nuestra evolución y la de todos los primates. La ausencia total de alimento animal puede causar serios trastornos; por lo tanto, es responsabilidad de cada uno vigilar que los alimentos de origen animal que consuma (preferentemente huevos) provengan de lugares donde no se maltrata a los animales y - mejor aún - donde se los trate con cuidado y afecto.
Si bien la Dieta Evolutiva es vegana y crudista en alto grado (90%) reconoce la necesidad de la inclusión de alimentos de origen animal ya que nuestros antepasados los consumieron voluntaria o involuntariamente durante millones de años, bajo la forma de insectos y huevos, principalmente. La carne vino mucho después, y nuestro cuerpo aún no ha evolucionado - ni lo hará nunca - para asimilarla sin daños a su salud.

Retraso Mental de Bebés Relacionado a la Dieta Vegana de las Madres

Los niños alimentados con leche materna de dos madres que no consumen ningún producto animal, incluyendo leche y huevos, desarrollaron anormalidades cerebrales como resultado de la deficiencia de la vitamina B12, reportó el US Centers for Disease Control and Prevention (CDC)

Las fuentes primarias de la vitamina B12, que es esencial para el desarrollo del cerebro, son productos animales como la carne, productos lácteos y huevos. Como las madres comían poco o ningún producto animal, muy poca vitamina B12 fue transmitida a sus hijos a través de la leche materna, de acuerdo a la Dra. del CDC, Maria Elena Jefferds.

Jeffers añadió que estos casos sirven como recordatorio para los padres y pediatras de que se aseguren de que tanto las embarazadas como las madres que están lactando a sus hijos, consuman suficiente B12, sea a través de la dieta o por suplementos que contengan B12. "Tiene que asegurarse de que lo está obteniendo," dice ella, en referencia a la vitamina B12.

Y no abandone tampoco la lactancia materna, advierte Jefferds. La lactancia materna tiene muchas ventajas, y las madres que eligen no comer productos animales deben aún así continuar dando de mamar a sus hijos.

"Los vegetarianos deben dar de mamar, no hay dudas al respecto," dice.

En el número del 31 de Enero del Morbidity and Mortality Weekly Report, Jefferds y sus colegas describen los casos de dos bebés que mostraron signos de anormalidad como resultado de deficiencia de vitamina B12.

En un caso, los doctores examinaron y diagnosticaron la deficiencia en un niño de 15 meses con lento crecimiento y desarrollo mental. Su madre dijo que ella evitó consumir todo producto animal durante muchos años, y que dió de mamar a su bebé durante 8 meses luego de su nacimiento.

Luego de recibir suplementos de vitamina B12, el niño comenzó a mejorar, pero aún así estaba por debajo de su grupo etario en dicción y lenguaje a los 32 meses de edad.

Jefferds explicó en una entrevista que muchos niños se recobraron plenamente de las deficiencias de vitamina B12, pero que, en algunos casos, un prolongado período de baja consumición de vitamina B12 puede causar daños irreversibles.

"Creo que realmente depende de cuán severa fue la deficiencia, y durante cuánto tiempo tuvo lugar," dijo.

Añadió que mientras los dos niños descriptos en el reporte mostraron síntomas persistentes de baja vitamina B12, a través del tiempo, estos daños pueden desaparecer.

Los síntomas iniciales de poca vitamina B12 en los niños son frecuentemente vagos y no obvios, anota Jefferds. Ella recomienda que los doctores mantengan la posibilidad de una deficiencia en "su pantalla de radar", y que pregunten a las madres si ellas consumen productos animales o si toman suplementos que contengan suficiente vitamina B12, también conocida como cobalamina.

Los veganos sólo consumen alimentos vegetales, utilizan granos, legumbres, frutas y vegetales para satisfacer sus necesidades dietarias. Los vegetarianos, por el otro lado, típicamente evitan comer carne, pero comen algunos productos animales, com la leche, huevos, y posiblemente pescado.

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Carol Alt y la dieta cruda

Ranking: 30%
Confirma los buenos efectos de una alimentación cruda, aunque ésta contenga una gran dosis de libertad... ¡incluso carnes!
El estado emocional de esta famosa supermodelo era pésimo antes de entrevistarse con dos médicos que - sorprendentemente - aún no son tan famosos a nivel mundial.
Este artículo es especialmente valioso porque acentúa la importancia de las diferencias temperamentales - o de constitución física - a la hora de proyectar una dieta personal.

Carol Alt no tiene ninguna preocupación ecologista ni miramientos espirituales en relación a la carne; en estas cosas es típicamente "una buena cristiana"; es decir, sólo le preocupa lo humano y seguramente se creyó el cuento de que "todas las cosas fueron hechas para servir al hombre", así que consume carne cruda de pescado y de vaca.
Su experiencia, sin embargo es interesante, ya que relata con toda sencillez y exactitud una incómoda realidad para los veganos: la total abstinencia de alimentos animales no se corresponde con nuestra constitución heredada.
Sin embargo, la experiencia alimentaria de Carol Alt se lleva de maravillas con la teoría de la Dieta Evolutiva; sólo que nosotros pensamos que si bien nuestro organismo necesita alimentos de origen animal en una pequeña proporción (cercano al 5%) éste debe de provenir de fuentes que no causen ningún dolor, ni tan siquiera molestias, a los animales.
Esto es perfectamente posible, como se comprueba en el caso de los huevos de "gallinas felices"
El no consumo de carne y otros productos que causan sufrimiento a los animales no sólo tiene que ver con nuestra evolución pasada, sino principalmente con nuestra evolución futura.
Hecha esta salvedad, lo que sigue es muy instructivo para quienes están interesados en descubrir una dieta natural, en el mejor sentido del término.

La Supermodelo Carol Alt Comparte su Estilo de Vida Crudista Conmigo
Esto Cambiará la Manera en que Usted Mira la Comida para Siempre

Por Allison Kugel Editor Senior - Noviembre 16 2006

Dos tapas de Sports Illustrated, contratos lucrativos con Cover Girl Cosmetics y Hanes, incontables tapas de revistas de moda... Carol Alt estaba volando alto como una de las caras y cuerpos más famosos del planeta a través de los ochenta y los tempranos noventa. La revista Playboy llamó a Carol "La Mujer Más Hermosa del Mundo," y Life Magazine la apodó como "La Siguiente Cara de Un Millón de Dólares." Ella hizo el papel de la mujer fantasía de Howard Stern en la exitosa película biográfica de 1997, que hizo la crónica de la vida y la carrera de Stern, Partes Privadas.
Carol Alt también se halló a sí misma en la misma situación precaria de la mayoría de las modelos, teniendo que mantener un peso corporal imposible (56,5 kg. en su estatura de 178 cm) comiendo muy poco durante años, como resultado. Durante nuestra conversación, Carol compartió conmigo su falta de educación sobre la nutrición y los alimentos en el pasado, y cómo años de malos hábitos alimenticios llegó a un punto culminante a la edad de 34, cuando se halló a sí misma venida abajo y sintiéndose mal en forma cotidiana. Luego de una casual llamada de teléfono con un viejo amigo, y el encuentro con un médico holístico, Carol Alt explica cómo se educó en nutrición y lo que el cuerpo necesita para funcionar a un nivel óptimo de salud y bienestar. Aprendió acerca de los inmensos beneficios de la comida orgánica cruda, y comenzó un nuevo camino hacia un estilo de vida que se convertiría en la pasión de su vida. Ahora, a la edad de 45, ella dice que se siente mejor que en sus veintes. Desde que se embarcó en este viaje hace más de diez años, Carol ha escrito el libro Eating in the Raw, en el cual ella comparte sus propias experiencias personales, y da una guía "cómo hacer" que cualquiera puede seguir para encontrar y preparar comindas crudas.

PR.com (Allison Kugel): En sus tempranos treintas, ¿estuviste con algunos problemas de salud crónicos?

Carol Alt: Ahí está la cosa... creo que a causa de que estaba rodeada de gente joven todo el tiempo en la industria [del modelaje y el entretenimiento]... siempre había alguien que estaba detrás de uno. En un viaje a Venezuela, tuve oportunidad de trabajar con una chica de diecinueve años, y yo tenía 34 años de edad en ese momento. Vi a esta chica feliz, divertida, llena de energía. Ella estaba saltando en las mesas. Ahora, yo era el nombre en el proyecto, técnicamente, la gran estrella ahí, pero la entera multitud era atraída por ella porque tenía la energía y estaba saltando y estaba riendo y todos estaban pasando un buen rato con ella. Y yo estaba como cansada y sentada a un lado. Ellos la vestían con tangas y yo andaba escondiéndome detrás de las piedras, porque el vuelo me habia abotagado. Sólo tenía un día [en ese lugar] y estaba literalmente detrás de las piedras. Cuando estaba en el avion yendo a casa, estaba sentada pensando: "¿Qué me pasó como cuerpo, como persona... entre - - sigue diciendo - los 25 y los 34?" A los 34 años de edad yo tenía medicinas para alergias para mis senos nasales, estaba tomando ocho Tums por noche para la acidez estomacal, y estaba realmente, realmente cansada. Mi cuerpo estaba comenzando a cambiar. Yo estaba comiendo menos. Yo ya no estaba comiendo para mantener mi peso en 56 kg con 1,78 m como modelo. Ahora, a los 34, aún matándome de hambre por dos días no estaba logrando bajar a mi peso normal. Sin importar cuánto trabajara. Estaba subiendo a 63 kg en ese punto, y yo no podía sacármelos de encima, y yo ya no podía comer menos comida. Tomaba Nyquil para dormirme, tomaba café para despertarme. Y no era como... "¡Oh mi Dios! tengo que tenerlo!" Sólo era algo que había hecho. Era mi rutina.

PR.com: Suena como si fuera extremadamente duro. Suena como... puede ser que estés haciendo lo opuesto de lo que estás haciendo correctamente ahora, y como si realmente dejaras seguir así.

Carol Alt: Pero, y ésta es la cosa, Allison... ¡no era extremo! Era muy normal. ¡Mira lo que toma la gente! No me sentía al extremo. Era como si... "Todo el mundo toma Nyquil cuando tienen gripe." Sólo hacía que me durmiera mucho más rápido. Eso va a tus venas. Vos podés sentirlo entrar... ¿sabés lo que quiero decir? Es una droga, aún cuando es de venta libre. Mi punto es que, a los 34 años de edad, estaba experimentando aquellas cosas que todos llaman "envejecimiento". Te estás volviendo vieja. Todas mis amigas dicen, "Oh, me estrellé contra la pared. Comencé a ganar peso. De repente, tuve arrugas. Totalmente de repente esto. Totalmente de repente aquello. " Quiero puntualizarte que no fue de repente.

PR.com: ¿Cuándo sentiste por primera vez que tu cuerpo no estaba cooperando?

Carol Alt: Fue en este viaje (su viaje a Venezuela) porque vi a alguien frente a mí que era como yo fui a los diecinueve. Y mi pregunta era, "¿Cómo llegué a estar así a los 34?" Mi acidez estomacal me parecía un símbolo de coraje. Estaba estresada, yo era la modelo mejor pagada del mundo, estaba haciendo cuatro filmes por año... yo portaba aquello como un rojo símbolo de coraje. Pero en verdad ahora estoy tan estresada como entonces. Probablemente trabajo más duro y hago más cosas diferentes, y no estado en Tums en diez u once años.
PR.com: ¿Cómo supo de la alimentación cruda? Porque estás diciendo "no me gustaba el estado de mi mente y mi cuerpo." ¿Cómo encontraste la solución?
Carol Alt: Volver de ese viaje me hizo sentir muy deprimida. Y yo pensé, "Sabes, ya no me siento trabajando más. No me siento estando en L.A. No me siento tirando abajo en pedazos la puerta de la gente." Así que me fui al desierto. Me fui a la casa de mi suegra. Ninguno tenía el número de allí. Recuerdo estar allí tratando de relajarme, pero muy cansada y sin sentir que no estaba haciendo nada. Pensé, "¿Qué me está pasando?" Y recordé a mi padre diciéndome - mi padre murió de cáncer de hígado en 1983 en la mañana de navidad - mi padre me dijo antes de morir, me dijo: "Carol Ann, Yo supe que algo estaba mal conmigo cuando no me sentí como cuando trabajaba." Y mi padre y yo eramos exactamente iguales. Yo soy la hija de mi padre. Amo trabajar, amo mi trabajo, amo la gente que conozco y no me siento más como si estuviera trabajando. Algo en mi cabeza me decía que había algo seriamente mal. Esto no es envejecer. Y ciertamente si yo envejezco a esta velocidad, ¿cómo voy a ser a los 45, 55, o 65?

PR.com: Sí, porque 34 no es tan viejo...

Carol Alt: Exactamente. Pero la gente estaba diciendo: "Oh, no te preocupes por eso. Es sólo la edad. Oh sí, tengo dolores de cabeza, también. Oh sí, tengo acidez estomacal. " Estaba experimentando las cosas que de hecho son normales para la mayoría de la gente. Depresión aquí y alla, hinchada durante los períodos, de mal humor, cansada... aquellas eran las cosa que una persona normal de 34 años experimentaba. Pero mi mente se estaba volviendo analítica. Si yo quiero mantener una carrera, si yo quiero... no puedo creer que la vida se suponga que sea así a los 34, porque están diciendo que nuestras vidas son más largas y más productivas, y estoy pensando: "¡Esto es tener 34!"Así que recuerdo estar en el desierto y pensando, "Dios, ¡por favor! Debe de haber algo más que esto. Tú me has hecho algo famosa. Permíteme hacer algo con esta fama. Quiero hacer caridad. Quiero hacer cosas que ayuden a la gente, y me siento como si me estuviera muriendo, y necesito tu ayuda." Y yo juro ante Dios que él responde siempre que hagas esto. Tuve una llamada de una amiga mía, y escribí acerca de eso en mi libro (Eating in the Raw), en la casa de mi suegra. Ahora, ¿cuántos amigos tuyos tienen el número de tu suegra? ¡Ninguno! Así que fui; "Cómo obtuviste este número?" y el dijo: "No tengo idea. Sólo tengo este número para vos." El siguió, "Te tenía que contar esto... vos sos la persona más saludable que conozco, así que apreciarás esto..." Y yo estaba pensando, "Santa vaca, si yo soy la persona más saludable que este tipo conoce, mi representante está haciendo muy buen trabajo, porque yo personalmente me siento como una basura." El siguió: "Mi novia tiene 22 años y ella quería hacerse una histerectomía radical. Ella estaba llena de cáncer. Le hablé a ella acerca de un doctor. Todos decían [que estábamos] locos. Fuimos a ver a todos los doctores, pero en verdad te digo, él hará que mires a la comida como nunca antes miraste a la comida. ¡El cambiará tu vida! No serás capaz de comer con amigos y mirar lo que ellos meten en su boca, porque vos sabrás que se están envenenando a sí mismos. En seis meses, él curó a mi amiga de cáncer. Ella tuvo una biopsia negativa."

PR.com: ¿Era un doctor alternativo a la que ella fue?

Carol Alt: El era un M.D. en Los Angeles. Yo escribí acerca de eso en el libro. Su nombre es el Dr. Timothy Brantley. El Dr. Brantley no dice que la curó. Es una palabra que no se permite usar. Sólo para que entiendas los problemas técnicos al usar ese lenguaje...

PR.com: No, estoy segura. Entiendo...

Carol Alt: Esa fue la palabra que mi amigo me dijo. Ahora, esa chica, a la que querían someter a una histerectomía radical, eso significa sacarle todo, tuvo un bebé hace dos años. Así que dime qué fue lo que la curó.

PR.com: ¿Esto fue porque le dieron una dieta cruda?

Carol Alt: Ella se impuso una dieta cruda, se llenó de vida, se hizo hidroterapia de colon, limpieza total. Tomó hierbas, enzimas y suplementos. Le enseñó a ella cómo reconstruir su cuerpo, cosa que a los 22 ella pudo hacer fácilmente porque tenía 22! Ella tenía un montón de reservas y fue capaz de hacer eso. En este punto yo pensé: "Si ese [doctor] pudo hacer eso con esa chica con cáncer, podés imaginarte lo que él podría hacer por mí respecto a todas las pequeñas estupideces del envejecimiento que me están volviendo loca?" Yo quiero ser como cualquiera. Quiero ser feliz. Veo a todos mis amigos con Prozac y Zoloft y toda esa clase de cosas. Yo no quiero eso para mi vida. No quiero tomarme todos esos OTCs (fármacos de venta libre). Pensé, "¿Qué diablos?" Y lo llamé al tipo, poniendo todo el ego a un costado, porque, creeme, mis ojos se me pusieron en blanco cuando Steve me habló de esto. No sé, hombre. Una voz dentro mío me dijo: "¡No seas una idiota!" Vos necesitás algo. Probalo." Llamé al doctor y dejé un mensaje. He called me back and we started chatting. El me preguntó qué comía. Le dije, "Bueno, me encantan los sandwiches de pavo, como pasta en la cena pero con salsa de tomate, no con salsa de crema, porque vigilo mi peso. Me tomo mi café por la mañana. Si no estoy trabajando, pongo un poco de scotch y crema batida, y hago de ésa mi única bebida. Yo sólo bebo una vez al día, y eso es todo." Estaba dando todas esas excusas para mi dieta. El solamente oyó, y finalmente dijo, "¿Come usted algún vegetal?" Yo respondí, "Si sólo como una ensalada no me siento llena," y él dijo "Eso es porque comes lechuga iceberg." "Estoy sorprendido con tu comida; de que no tengas problemas en los senos nasales, problemas para dormir, resfríos y gripes.
(Carol sufría crónicamente de todas estas condiciones).
Tengo resfríos y gripes todo el tiempo, luego de cada film [los sufro]. Diez días. Tan rápidamente como el film termina, aterrizo en New York y suelo estar en cama por diez días...

PR.com: ¿Sólo por estar en el set en cercanía próxima a otra gente?

Carol Alt: Allison, ellos dicen: "¡Oh mi Dios! Cof cof cof, Carol Alt! Yo siempre quise conocerte!" Y entonces me extienden su mano. En tres meses de filmación mucha gente entra y sale de mi espacio.

PR.com: Correcto, y las largas horas...

Carol Alt: Sí, largas horas y cansada. Gente esperando conocerte, y tosiendo en sus manos y luego pegando sus manos a las tuyas. Llegué al punto donde la gente piensa que era una gran diva, porque me gustaba decir que... "¡Debo tener mi propia peluquera y maquilladora!"

PR.com: Yo no soy el tipo de persona que da la mano, así que no te culpo. No me gusta.

Carol Alt: Sí, Quiero decir, yo más bien podría dar un abrazo...

PR.com: Sí, yo no soy un fan de estrechar las manos.

Carol Alt: Sí, y cuando ellos besan, lo hago oreja a oreja...

PR.com: Sí.

Carol Alt: Sí. Entonces, entonces el Dr. Brantley preguntó: "¿Está usted deprimida?" Y le dije: "Sí. Paso por cambios de humor." Entonces me preguntó acerca de los problemas de síndrome pre menstrual, y dije: "Sí, han comenzado." Y habia tenido un sarpullido y el doctor me dijo que... ¡era Sumac del Veneno! (una hiedra alergénica - N. del T.) Se estaba volviendo... la levadura se estaba saliendo a través de mi piel. Y seguí: "¡Oh mi Dios! ¡Eso era el sarpullido! No se ha ido por tres meses!" Le dije [al Dr. Brantley], "Ok, voy a verlo." Me subí al auto y manejé hasta L.A. al primer momento que él tuvo un espacio libre. Y él me diagnosticó, literalmente, en la farmacia en Santa Mónica [California]. El miró mis pies, miró mis manos, miró mis ojos, miró mi lengua. Me hizo sentar en un restaurant y comenzó a enseñarme sobre la comida. Y en ese momento... tu sabes... cuando en lo profundo sientes que te han dado un regalo?

PR.com: Sí.

Carol Alt: Eso me sucedió tres veces en la vida. Una vez cuando entré en la agencia y la entera agencia se paró en seco, y supe que yo estaba donde debía estar...

PR.com: Estás hablando acerca de tu carrera como modelo...

Carol Alt: De mi carrera como modelo. Esta fue la segunda vez. Supe que mi vida, en ese momento, nunca volvería a ser la misma. El me habló y yo levanté un dedo y dije: "Espere un segundo." Corrí hasta mi auto y tomé mi agenda, volví y dije: "No quiero olvidar nada." El dijo: "Tú eres la primer paciente que escribe todo." Dije: "Doctor, esto es muy importante para mí. Yo sé que esto es lo correcto."

PR.com: ¿Cómo lograste, no la conexión intelectual, sino la conexión emocional? Porque una cosa es decir que tu sabes acerca de que no estás comiendo bien y que ésta es la manera correcta de comer, pero ahora [tú] tienes que tener la disciplina y el seguir a través...

Carol Alt: No fue disciplina. Tienes que entender algo. Me estaba matando de inanición (refiriéndose a sus hábitos alimenticios que mantuvo para permanecer en 56 kg.). Eso fue disciplina. Estaba tratando de mantener el peso. No estaba comiendo lo que quería comer, y ahí está la equivocación que todos cometen cuando piensan: "Ehh, comida cruda. Oh mi Dios, ¡yo no puedo tener esa disciplina!" ¡Yo como todo lo que un jugador de fútbol americano comería! Sólo que lo preparo en forma diferente. Ese es el fin. Yo no soy vegan. Yo tomo leche cruda y como quesos. Sin pasteurizar. Como carne si quiero; carpaccio, salsa tártara, o aún una carne asada.

PR.com: Ok, tengo que hacerte una pregunta sobre eso. La mayoría de la gente crudista, por definición, son veganos...

Carol Alt: Eso no es cierto. Pasa que los veganos hablan más acerca de ser veganos.

PR.com: ¿Así que hay un montón de crudistas que comen productos animales?

Carol Alt: Absolutamente. Veganismo y Crudismo no están de la mano en mi libro. Y si has leído mi primer libro, El Dr. Nicholas Gonzalez... escribió el prefacio de mi libro y ahora está escrbiendo la presentación de mi segundo libro... él es un hombre que ha estudiado esto. Mi tema es la salud y lo que es correcto para cada uno y para cada cuerpo individual. Tenemos que retroceder hasta lo que nuestros ancestros comían, porque cada cuerpo es diferente. Por ejemplo, Los esquimales sólo comen grasa. Ellos no comen granos en absoluto. Viven sobre el hielo. Son muy capaces y no tienen cáncer, nada. No tienen presión alta, no tienen problemas. Tienen todo lo que necesitan.

PR.com: Esto es por qué estoy confundida. He estado en el restaurant Raw, en Santa Mónica [CA]. Su chef, Juliano, y todos los otros chefs crudistas, ellos te miran y te dicen que los productos animales son la razón por la cual la gente se enferma. La razón por la cual la gente tiene problemas del corazón, cáncer.. lo que quieras. Si tú comes una dieta basada en plantas tú serás...

Carol Alt: ¿Son ellos doctores?

PR.com: No, pero es por esto que estoy confundida.

Carol Alt: Ellos te están dando una opinión...

PR.com: ¡Es confusa!

Carol Alt: Ellos te están dando una opinión, como yo te estoy dando una opinión. Pero yo estoy basando mi opinión sobre la investigación de un doctor, y en investigación que está en los libros. Hay un hombre... el Dr. Nicholas Gonzalez [quien] puso su nombre en mi libro. Este hombre investigó en todo el mundo. Pasó dos o tres años viajando por el mundo y fue a todos los lugares más remotos. Fue a Alaska y los vió comiendo grasa; fue al Amazonas y los vió comiendo solo granos y ningún animal; fue a los valles de Suiza; fue a Africa. Cada dieta es diferente. Pero la gente allí se ha adaptado a esa dieta desde el mismo principio. Así que, para saber qué debo comer fui a ver al Dr. Nicholas Gonzalez, y él me hizo un test de cabellos. Me dijo que soy una vegetariana moderada, lo que significa que, y aquí está la diferencia, si yo no como pescado me siento mal. Si como demasiada carne es muy ácida para mí. Mi novio no puede sobrevivir sin comer carne. El se vuelve pálido y enfermo sin carne. Así que me siento a mirar a diferentes personas y me digo: "Lo que es bueno para uno no es bueno para otro." No somos una sola cosa; una sola persona en el mundo entero. Hoy estamos tratando de homogeneizar el mundo. Pero nosotros no somos así. Cada uno viene de un grupo diferente. Tú no puedes tomar a un esquimal y ellos hicieron esto ... los esquimales se degradaron y comenzaron a comer la dieta occidental, y ahora están llenos de cancer y de todo. Tienes que comprender de dónde viene el cáncer. El cáncer es una reacción ácida. Ellos están cocinando la comida. Eso es ácido.

PR.com: ¿Cuál es el concepto de alcalino versus ácido?

(Carol prologa su siguiente comentario aclarando que no es una doctora y que ella, simplemente, está retransmitiendo la información con la que ha sido educada)
Carol Alt: Esto está basado en la investigación que hemos hecho y en lo que yo he descubierto en mi propio cuerpo, y en lo que he trabajado con los doctores. Fui enseñada por el Dr. Timothy Brantley que el cuerpo es ácido por naturaleza pero alcalino por necesidad. Esto significa que cuando trabajamos, nos estresamos, digerimos comida... cualquier cosa que hagamos, fabricamos ocho diferentes clases de ácidos. Acido hidroclórico, ácido láctico... nómbrelos, nosotros los fabricamos. No fabricamos nada alcalino. Pero los órganos necesitan estar en un PH neutral. ¿Cómo hacemos eso? Si nuestros cuerpos están produciendo solamente ácido, ¿cómo conseguimos que nuestros órganos estén en un PH neutral? Bien, si arrancas la espinaca del suelo y ésta se halla del lado alcalino, pero luego cocinas esa espinaca y se convierte en un tacho de ácido, ¿qué haces? ¿Lo cocinas?

PR.com: Ok, ¿así que cocinando la comida uno la vuelve ácida?

Carol Alt: Tú cambias el PH así como la estructura molecular, así como desnaturalizas las vitaminas y los minerales, así como matas las enzimas. Aquí está el problema. La gente dice: "Bueno, se come trigo desde hace mucho tiempo, y se hacía pan." Sí, pero se germinaban los granos. Se comía el grano entero. Se hacían bollos y se los dejaba al sol. ¿Qué es eso? Eso es deshidratación. Cuando comenzaron a hacer ollas, comenzamos a deshidratar las cosas más rápidamente y a una mayor temperatura. La contraparte fue que a una mayor temperatura matamos las enzimas y desnaturalizamos las vitaminas y los minerales. Esas cuatro cosas son las más importantes que el cuerpo necesita. Y cuando uno le da al cuerpo todo lo que necesita, puede curarse a sí mismo, en mi opinión, de todo. Porque cada enfermedad que tenemos es por la degeneración; de la desintegración del cuerpo. ¿No cree que los ácidos desintegran el cuerpo? Destruyen automóviles, ¡los herrumbra por completo! Estructura molecular. ¿Pone té en su automóvil? ¿Por qué no? Se parece a la gasolina. Es líquido como la gasolina. Tiene el mismo color que la gasolina. ¿Por qué no pone té en su automóvil? La estructura molecular es diferente. El automóvil no puede leer la estructura molecular del té. Bien, nuestro cuerpo es brillante y puede leer la estructura molecular de un montón de cosas, pero cuando cambia la estructura molecular hasta el punto en que se parece a una toxina para el cuerpo, va a reaccionar a la comida como a una toxina. A eso llamamos alergias.

PR.com: Cuando la comida está en su estado natural, es alcalina.

Carol Alt: Tu cuerpo es 5,5 y pones 8,0 de alcalino en él... obtienes un PH neutral. Es así de simple.

PR.com: Y las enzimas en la comida, cuando la comida está en su estado natural o cuando está viva... ¿la mayoría de nosotros se está perdiendo esas enzimas vitales?

Carol Alt: Esto es lo que sucede. Tu cuerpo es brillante. Y nosotros lo estresamos por completo todo el tiempo. Y cuando las enfermedades comienzan es porque el cuerpo llegó a un punto donde se halla muy estresado y no está obteniendo lo que necesita, y entonces comienza a venirse abajo. Asi que cuando uno ingiere una comida que tiene sus propias enzimas y minerales, esa comida entra en la boca y uno comienza a degradarlo, y eso activa las enzimas de la comida. Luego baja a tu estómago. Tu estómago no tiene que hacer nada. Las enzimas de la comida lo degradan. El ácido hidroclórico ayuda, y así se digiere. De esa comida provienen las vitaminas naturales y minerales, a causa de que no han sido cocinadas. Así, por ejemplo, cuando uno toma calcio, uno no toma solamente calcio. Mirá a cada cosa que contenga calcio. Dice "Calcio con Magnesio y Vitamina D." ¿Por qué es eso? Porque el calcio no puede ser absorbido a menos que esté en presencia de magnesio y vitamina D. Algunas vitaminas no se descomponen por el calor, pero otros sí. Uno desnaturaliza su estado [natural] De repente, esas vitaminas y minerales desnaturalizados ya no reaccionan igual. Y sus compañeros tampoco reaccionan de la misma manera. Asi que ahora el cuerpo no los absorbe igual. Si estás comiendo comida cruda y obtenés esas vitaminas y minerales en un estado compacto perfecto, tu cuerpo dice: "¡Oh, yumm!" y lo absorbe. Con esas vitaminas y minerales, aminoácidos, y ácidos grasos esenciale, tu cuerpo se construye a sí mismo. Construye su sistema inmunitario, reconstruye tu pelo, tu piel, tus uñas, porque tu cuerpo está eliminando su material todo el tiempo, y necesita algo para reconstruirlo. Está resguardando la integridad de los órganos. Está creando enzimas en la sangre desde la proteína.

PR.com: Volviendo a los pescados crudos, carnes y quesos, ¿todo lo que tenés lo podés conseguir en tu tienda de comestibles local?

Carol Alt: Un montón de cosas se puede. Un montón de cosas se consigue en las páginas web. Voy a mi carnicero. Ordena carne para nosotros. Voy a todos los lugares donde vas vos. Como todas las comidas que comés vos. Sólo que pido cosas diferentes. Voy al restaurante y si ellos no quieren asar el pescado, sé que no es pescado fresco. ¿Por qué querría, siquiera, comerlo cocinado? ¡Seamos realistas! Quiero lo mejor para mí. Ahora, aquí está la otra cosa, Allison; hay personas que son deficientes en enzimas, a las que no le quedan reservas, quienes ya tienen problemas de salud. Las comidas crudas pueden ser difíciles de comer si no estás acostumbrado. Por eso digo, haz tu dieta con un doctor. Descubrí que tipo de cuerpo tenés. Como dije, soy una vegetariana moderada. Necesito pescado. Algunas personas no. Algunas personas son veganas, y eso es bueno para ellos. Algunas personas comen carne, y eso es bueno para ellos. [Andá a] un médico que sea versado en alimentación cruda, que no sea un impostor, que sea un doctor real y genuino. El Dr. Nicholas Gonzalez es un M.D., pero él también se adentró en lo alternativo porque está observando qué estamos haciendo como sociedad, y considerando qué es lo que está pasando. Bueno, vos conocés la definición de insanía, correcto?

PR.com: Haciendo la misma cosa una y otra vez...

Carol Alt: Y esperando obtener resultados diferentes...

PR.com: ¡Sí! (Risas)

El Libro de Carol Alt: Eating in the Raw

Carol Alt: Bueno, la gente está ingiriendo esas comidas y está respirando en esta polución, y no está comiendo orgánicos, y no está comiendo lo que su cuerpo necesita, y se están enfermando, pero ellos aún continúan en eso y entonces toman una pastilla. Estoy pensando, "Esta no es la manera en que Dios nos creó, ¿no es así?"

PR.com: Bueno, mi corazón se rompe cuando veo a mis padres y abuelos tomando más y más medicamentos a medida que se vuelven más viejos.

Carol Alt: Sí, porque ellos tienen este problema y luego ellos toman una pastilla y esa pastilla causa esta reacción...

PR.com: Sip.

Carol Alt: Oye, he tenido amigos que tienen mi edad, tuve amigos que eran más jóvenes... he tenido amigos en sus veintes que estaban tomando pastillas contra la depresión. ¿Qué está sucediendo? Estoy observando qué es lo que pasa, y diciendo, "yo no quiero hacer esta locura."

PR.com: ¿Vos creés que una condición como la depresión puede ser, y no estoy buscando que vos lo testifiques, pero...?

Carol Alt: ¿Qué pensás que me estaba sucediendo? Estaba deprimida, estaba cansada, estaba de mal humor! Era muy infeliz. Y ¡hey! ¡la gente me estaba llamando "la mujer más hermosa del mundo"! Y yo estaba como así: "¡¿Por qué estoy tan deprimida?!

PR.com: ¿Vos creés que [la depresión] es por mala nutrición?

Carol Alt: Si la depresión es un desbalance químico en el cuerpo, lo cual es, yo creo en lo que los doctores están diciendo. ¿Correcto?

PR.com: Sí.

Carol At: Ok. ¿Cómo llegamos a estar químicamente desbalanceados? Algo en nuestros cuerpos está mal o algo en nuestros cuerpos no es capaz de rechazar algo que está asaltando nuestro cuerpo; polución o lo que sea. Yo creo que Dios es brillante, y que él ha creado un cuerpo, y pensó en el futuro acerca de qué vamos a hacernos a nosotros mismos, y creó un cuerpo que puede vérselas con todo si nosotros lo alimentamos correctamente. Línea final. Así que, sí, yo creo que casi todo puede enfrentarse con una dieta apropiada. El problema es que nadie te enseña lo que es una dieta apropiada. Y nadie te enseña lo que es una dieta apropiada para uno. Ahora te puedo decir, "Allison, vos sos una metabolizadora moderada vegetariana." Así Juliano puede (famoso chef vegano crudista del restaurante de Los Angeles "Raw") o cualquier otro decir, "Vos sos Vegan."

PR.com: Bien, te diré algo, por tres veces en mi vida intenté hacer una dieta vegana. Todas las tres veces me sentí algo débil hasta que comencé a incorporar alguna proteína animal de nuevo en mi dieta.

Carol Alt: Probablemente vos sos una metabolizadora vegetariana moderada, porque a mó me pasa lo mismo.

PR.com: Sí, y dije, "¡¿Qué pasa?!" Se supone que es la dieta más saludable del mundo.

Carol Alt: No es saludable si no es correcta para vos. Andá a un doctor. Descubrí qué sos vos.

PR.com: Tu libro, Eating in the Raw, ¿qué contiene, exactamente, además de tu historia personal?

Carol Alt: [El libro] es una guía para principiantes. Es un libro de recursos. En este momento hay mucho material por ahí. Hay tantas cosas que podés comer y tanta gente experimentando con cosas fabulosas que podés comprar casi en cualquier parte. Y la gran polémica es que son caros. Esta es la cosa. Si yo estoy siendo nutrida... primero tenés que construir tu cuerpo hasta el punto donde estás nutrida. Eso me tomó dos o tres meses. Si estás nutrida y la comida te nutre: a) vas a comer mucho menos comida; b) no vas a comer refrigerios porque no los vas a necesitar; c) cualquier cosa que compres por ahí puede ser hecho por vos misma...más barato. Un deshidratador cuesta cincuenta dólares... un horno cuesta cientos de dólares. ¿Entendés lo que estoy diciendo? Y mas importante aún, no tomo ningún fármaco de venta libre. Yo gastaba cuarenta dólares cada semana y media por cualquer cosa que tomaba.

PR.com: Así que probablemente estás haciendo menos visitas al doctor, menos visitas a la farmacia, menos visitas al dentista, y así...

Carol Alt: Yo no abogo por eso. Voy a mi doctor todo el tiempo.

PR.com: Quiero decir que en la medida en que hay un millón de diferentes dolencias que necesitan ser atendidas...

Carol Alt: Sí. Yo ya no tengo esas dolencias. Sé que se han ido lejos de mí, y sé que no soy diferente de vos. ¡Sólo que yo sé que la diferencia entre vos y yo es que yo no quiero estar a los 60 en una cama en algún lugar con mi brazo paralizado a causa de algún puto derrame!

PR.com: Lo que me sucede a mí ahora es que cumplí 32 hace unas pocas semanas, y de repente...

Carol Alt: ¡De repente! Mirá, ¡vos lo dijiste!

PR.com: Sí. De repente yo estoy como... "Envejeciendo, envejeciendo... oh mi Dios. Oh mi Dios."

Carol Alt: ¡Espera a que alcances los 40! Ver cómo envejeciste a los 40. Eso es. Y no va a mejorar… a menos que hagas algo diferente. Ese es mi punto. Lo que estoy diciendo es que la comida cruda está alrededor tuyo. Y cada vez hay más y más. Y es fabuloso. Sabe bien. No solamente eso, sabe mejor que la comida cocinada. Cuando uno encuentra las cosas que le gustan, luego no podrá, literalmente, vivir sin eso. ¿Qué puede ser un mejor regalo de Dios, para vos como hijo de Dios, que eso? El único don que tenemos es la salud. A mí no me importa cuánto dinero tenés. No me importa qué Mercedes estás manejando. Cuando estás enfermo, no hay nada en el mundo que sea más precioso que estar saludable.

PR.com: Me alegra que digas eso. Pienso que es importante que la gente de la que se piensa que tienen muchas cosas materiales, que digan algo como eso, porque la mayoría de las personas no tienen una sobreabundancia de cosas materiales, de modo que se fijan más en eso que en su propio bienestar físico y bienestar emocional.

Carol Alt: ¿Sabés una cosa? Si no estás saludable, no me importa si sos Donald Trump. Si no estás saludable, ¿cuánto tiempo pensás que vas a andar por ahí, gozando de esas cosas que ganaste? No hay nada más fabuloso que tener salud, y una familia feliz alrededor tuyo. Y no hay nada más depresivo que tener una familia y ver que se están muriendo jóvenes. Mi hermano murió el año pasado. Cincuenta años de edad. El buscó vivir rápido, vivir intensamente, morir joven. Bueno, obtuvo lo que quiso, pero mirá lo que sucede con las personas que están cerca tuyo. Así que, cuando vos comés mierda como ésa, tu salud afecta a todos alrededor tuyo. Mi hermano dejó tres niños a los cincuenta años de edad. Mi padre me dejó. ¿Creés que no pienso todos los días acerca del hecho de que si yo hubiera sabido todo lo que sé ahora, hubiera podido salvar la vida de mi padre? Pienso en eso todos los días.

PR.com: En lo físico, mental y espiritual, ¿de qué edad te sientes?

Carol Alt: Me siento mejor de lo que me sentía a mis veinte.

Para mayor información sobre el estilo de vida crudista de Carol Alt, ir a: www.CarolAlt.com

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